Thymian
Thymus vulgaris
Familie: Lippenblütler
Die reich verzweigten Triebe des Halbstrauchs sind dicht mit kleinen Blättern besetzt. Von Mai bis September erscheinen an den Triebspitzen weiße oder rosa Blüten. Als Würzkraut verwendet man auch die nah verwandten Arten Zitronenthymian, Orangenthymian und Feldthymian
Sorten:
Es gibt zahlreiche Kultur- und Zierformen, zum Beispiel: Deutscher und Französischer (beide Th. vulgaris), Zitronenthymian (Th. citriodorus): gibt es mit grünen und weißbunten Blättern; Silberthymian (Th. vulgaris Argenteus): weißbunte Blätter, typisches Aroma; Kümmelthymian (Th. herbabarona): würziges Aroma.
Aussaat:
Die Samen sind Lichtkeimer und werden ab April bei etwa 18 Grad im Zimmer vorkultiviert. Im Mai pflanzt man die Sämlinge mit 20 Zentimetern Abstand aus.
Standort u. Pflege:
Thymian gedeiht nur auf sandigem, magerem Boden und in voller Sonne. Zeitig im Frühjahr oder nach der Blüte schneidet man die Pflanze um gut zwei Drittel zurück, damit sie sich verjüngt.
Ernte:
Für den Hausgebrauch laufend Triebspitzen und junge Blätter ernten. Das stärkste Aroma besitzen die Blätter zur Mittagszeit. Zum Trocknen erntet man ganze Zweige. Thymian eignet sich auch gut zum Einlegen in Essig.
Verwendung:
Thymian wird mitgekocht. Er würzt Fleisch, Suppen, Marinaden und natürlich Pizza. Als Tee lindert er Husten.