Anis
Pimpinella anisum
Familie: Doldenblütler
Anis ist ein stark aromatisches, einjähriges Würzkraut. Es wird 40 bis 70 Zentimeter hoch. Ab Juli zeigen sich weiße Blütendolden, in denen sich die Aniskörner ausbilden.
Nutzen:
Macht schwere Speisen bekömmlicher und verhindert Blähungen
Aussaat:
Aussaat in Reihen mit 20 bis 30 Zentimeter Abstand oder breiwürfig. Junge Pflanzen auf 10 bis 15 Zentimeter Abstand vereinzeln.
Standort und Pflege:
Der Standort sollte sonnig sein, mit humosem, durchlässigem, leicht kalkhaltigem Boden. Anis braucht keine zusätzliche Düngung. Bei anhaltend nasskalter Witterung kommt es vor, dass die Samen nicht ausreifen.
Ernte:
Ab August, sobald die Stängel gelb werden und sich die Früchte der Hauptdolden braun färben. Pflanzen zum Ausreifen abschneiden, bündeln, luftig und trocken aufhängen. Sind die Dolden rascheldürr, Aniskörner auf ein Tuch ausschlagen. Körner dünn darauf ausbreiten, im Schatten restlos trocknen lassen. Dabei häufig wenden. In verschlossenen Glasgefässen oder Blechdosen aufbewahren.
Verwendung:
Anis würzt Suppen, Sossen und Backwaren und ist als verdauungsfördernder Tee gefragt.